做法:洗净宰好(hǎo )鲫(jì )鱼,洗净淮山和薏米。用清(qīng )水把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两勺油,待油(yóu )六成热(rè )下(xià )鱼,煎至微黄(huáng )。煮沸瓦煲(bāo )里的清水(shuǐ ),放入(rù )煎煮好的鲫鱼(yú )和(hé )其他材料,武火煮沸(fèi ),转(zhuǎn )中(zhōng )小火煲一个半小时,下盐调(diào )味即可品尝。
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