做法:洗(xǐ )净宰好鲫鱼(yú ),洗净(jìng )淮山和薏米。用清水把陈皮(pí )泡(pào )软(ruǎn ),拍(pāi )裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一(yī )遍,放两勺油,待油六成(chéng )热下(xià )鱼,煎至微黄。煮(zhǔ )沸瓦(wǎ )煲里的清水,放入(rù )煎煮好的鲫鱼和其他材(cái )料,武火煮(zhǔ )沸,转中小火煲一个半小(xiǎo )时,下盐调味即可品尝。
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