做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用(yòng )清水把陈(chén )皮泡软(ruǎn ),拍(pāi )裂一小块姜,热锅,用姜(jiāng )块在锅(guō )上擦一遍,放(fàng )两勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦(wǎ )煲(bāo )里的清水,放(fàng )入煎(jiān )煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸(fèi ),转(zhuǎn )中小火煲(bāo )一个半小时,下盐调味即可品尝(cháng )。
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