做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂一小块(kuài )姜,热锅,用姜(jiāng )块在锅上擦一遍(biàn ),放两勺(sháo )油,待油(yóu )六(liù )成热下鱼,煎至微黄(huáng )。煮(zhǔ )沸瓦煲里的(de )清(qīng )水(shuǐ ),放入煎煮(zhǔ )好的鲫鱼和其他材料,武火(huǒ )煮(zhǔ )沸,转中小火煲一(yī )个半小时,下盐调味(wèi )即可(kě )品尝。
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