做法:洗净宰好鲫鱼,洗(xǐ )净淮(huái )山和薏米。用清水把陈皮泡软(ruǎn ),拍裂一小(xiǎo )块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两勺(sháo )油,待(dài )油六成热下鱼,煎(jiān )至微黄(huáng )。煮沸瓦煲(bāo )里的清水,放入煎煮好的鲫(jì )鱼和(hé )其他材料,武火(huǒ )煮沸,转中小火煲一个(gè )半小时,下盐调味(wèi )即可品尝(cháng )。
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