做(zuò )法:春笋(sǔn )切成片后加少许(xǔ )盐捞出后用清水(shuǐ )浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛(niú )肉片(piàn )、葱段(duàn )翻炒(chǎo )1分钟左右(yòu )。再加(jiā )入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量清水半掩(yǎn )住春笋(sǔn ),盖上(shàng )锅盖大火煮(zhǔ )开后(hòu )转中火。煮到水(shuǐ )快熬干的(de )时(shí )候(hòu )加入盐,翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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