做法:洗净宰好鲫(jì )鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂一(yī )小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两勺油,待(dài )油(yóu )六成(chéng )热下鱼,煎(jiān )至微(wēi )黄。煮沸(fèi )瓦(wǎ )煲里的(de )清水(shuǐ ),放入煎煮好的鲫(jì )鱼和(hé )其他材(cái )料,武(wǔ )火煮沸,转中(zhōng )小火煲一(yī )个半小时,下盐调味即可品尝(cháng )。
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