做法:洗净宰好(hǎo )鲫鱼,洗净淮山(shān )和薏米。用清水把陈皮泡软,拍(pāi )裂(liè )一小块姜(jiāng ),热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两(liǎng )勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材(cái )料,武火煮沸,转中(zhōng )小火煲一(yī )个(gè )半小时,下(xià )盐调(diào )味即(jí )可品(pǐn )尝(cháng )。
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