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做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏(yì )米。用清水把(bǎ )陈皮泡软，拍裂一小块姜，热(rè )锅，用姜(jiāng )块在(zài )锅上擦(cā )一遍，放两勺油，待油六成热下(xià )鱼(yú )，煎(jiān )至微黄(huáng )。煮沸瓦煲里的清水，放入煎(jiān )煮好的鲫(jì )鱼和其他材料，武(wǔ )火(huǒ )煮沸，转(zhuǎn )中小火煲(bāo )一个半小时，下盐调味即可品尝。
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