做法:春(chūn )笋(sǔn )切成片后(hòu )加少许盐捞出后用(yòng )清水浸泡,生(shēng )姜切片(piàn ),葱切成段。锅烧(shāo )热(rè ),倒(dǎo )入2勺油,放入(rù )生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽(chōu )、蚝油翻炒均匀,加入少(shǎo )量清水(shuǐ )半掩住春笋,盖(gài )上锅盖大火煮开后转中火(huǒ )。煮到水快熬干的时候加入盐(yán ),翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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