做法:洗净(jìng )宰(zǎi )好(hǎo )鲫鱼,洗净淮山和薏米。用(yòng )清(qīng )水把陈皮泡软(ruǎn ),拍(pāi )裂(liè )一小块姜,热(rè )锅,用姜块(kuài )在锅(guō )上擦一遍,放(fàng )两勺(sháo )油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好(hǎo )的(de )鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中小火煲一个半小(xiǎo )时,下盐调味即可品尝。
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